Abfallentsorgung für Gastronomie und Hotellerie professionell gemanagt
In Gastronomie- und Hotelbetrieben fallen täglich unterschiedlichste Abfallarten an – von Lebensmittelresten über Verpackungen bis hin zu Glas, Speiseölen oder Kartonagen. Ein professionelles Abfallmanagement hilft dabei, diese Abfälle effizient zu trennen, gesetzliche Vorgaben einzuhalten und Ressourcen zu schonen.
Herausforderungen beim Abfallmanagement in der Gastronomie und Hotellerie
Gastronomiebetriebe produzieren täglich eine große Bandbreite unterschiedlicher Abfallarten, die jeweils eigenen gesetzlichen Vorgaben und Entsorgungswegen unterliegen.
Zu den typischen Herausforderungen gehören:
- begrenzte Lagerflächen für Abfallbehälter
- gesetzliche Anforderungen an Abfalltrennung und Dokumentation
- saisonale Schwankungen im Abfallaufkommen
- hygienische Lagerung und von Speiseresten
- verschiedene Verpackungsmaterialien wie Kunststoff, Papier oder Karton
- Glasflaschen und Dosen aus Getränkeverkauf und Küche
- Speiseöle/Frittierfette aus der Zubereitung
Ohne ein strukturiertes Entsorgungskonzept entstehen schnell ineffiziente Prozesse, unnötige Kosten oder Probleme bei der Einhaltung gesetzlicher Vorgaben. Ein professionelles Abfallmanagement sorgt dagegen für klare Abläufe, eine nachhaltige Verwertung der anfallenden Materialien und mehr Kosteneffizienz.
Die Lösung: Individuelles Entsorgungskonzept für Ihren Gastro-Betrieb erstellen lassen
Ein professionelles Entsorgungskonzept umfasst weit mehr als nur die Abholung von Abfällen. Wir begleiten Gastronomiebetriebe von der Analyse der bestehenden Prozesse bis zur langfristigen Optimierung des Abfallmanagements. Wir möchten Ihnen im Folgenden das Optimierungsvorgehen grob skizzieren:
1. Ist-Analyse
Zuerst wird der Ist-Zustand Ihres Betriebs analysiert. So lassen sich Optimierungspotenziale identifizieren und passende Maßnahmen entwickeln.
Dazu zählt:
- die Aufnahme aller Abfallarten, -mengen und -kosten,
- die Erfassung der aktuellen Infrastruktur und
- die Prüfung der Rechtsnormen.
2. Sollkonzept
Wir erarbeiten Entsorgungsoptionen für alle relevanten Abfallfraktionen inklusive geeigneter Sammelsysteme und technischer Optimierungen.
Dazu zählt:
- ein Kostenvergleich (Ist-Soll),
- ein Projektplan zur Umstellung und
- die Definition der Abrechnungssystematik.
3. Durchführung
Zum Schluss kommt es zur Umsetzung der geplanten und abgestimmten Maßnahmen mit einem optionalen Praxistest.
Dazu zählt:
- die Feinabstimmung,
- die laufende Optimierung mit Kostenkontrolle und
- die Leistungsdokumentation und -verrechnung.
Das Resultat sind optimierte und rechtskonforme Betriebsabläufe, die Aufwand und Kosten sparen sowie die Nachhaltigkeit in Ihrem Unternehmen fördern.
Die Interzero Vorteile:
Standortentsorgung für die Gastronomie – typische Fraktionen
Bei der Gastro-Entsorgung entstehen unterschiedliche Abfallfraktionen, die getrennt erfasst und entsorgt werden müssen. Ein effektives Abfallmanagement sorgt dafür, dass diese verschiedenen Abfallarten sauber getrennt werden und möglichst viele Materialien in den Recyclingkreislauf zurückgeführt werden können.
Standard-Fraktionen:
- AVV 15 01 01 Papier, Pappe, Karton: Lieferungen von Lebensmitteln, Getränken oder Küchenbedarf erzeugen große Mengen an Verpackungsmaterialien u. a. aus Pappe.
- AVV 15 01 06 gemischte Verpackungen / Leichtverpackungen / Verpackungen aus dem dualen System: Z. B. Kunststoffverpackungen aus Lieferungen oder Folien fallen in vielen gastronomischen Betrieben regelmäßig an.
- AVV 15 01 07 / 20 01 02 Glas: Flaschen und Gläser aus dem Getränkeverkauf stellen eine wichtige Wertstofffraktion dar und können in vielen Fällen recycelt werden.
Fragen zur neuen PPWR-Verordnung? Auch hierzu beraten wir Sie gerne – einfach eine E-Mail schreiben an consulting@interzero.de!
Organische Fraktionen:
- AVV 20 01 09 Speisereste Behälterleerung: Bei der Zubereitung von Speisen sowie durch übrig gebliebene Lebensmittel entstehen organische Abfälle, die gesondert gesammelt und verwertet werden.
- AVV 20 01 25 Altspeisefette und -öle: Frittieröle müssen getrennt gesammelt und fachgerecht entsorgt oder verwertet werden.
- AVV 20 01 08 Inhalte der Abscheideanlage aus Gastronomie- und Pflegeeinrichtungen
Ist Ihre gewünschte Fraktion nicht dabei? Dann kontaktieren Sie uns einfach!
Für wen sind unsere Leistungen geeignet?
Jeder Gastronomiebetrieb hat unterschiedliche Anforderungen an seine Entsorgungslösungen. Während ein kleines Restaurant andere Mengen und Abfallarten produziert als ein großes Hotel oder eine Betriebskantine, benötigen alle Betriebe ein zuverlässiges und effizientes System.
Unsere Lösungen eignen sich für verschiedene gastronomische Bereiche wie: Restaurants und Cafés, Hotels und Hotelketten, Kantinen und Großküchen, Catering-Unternehmen sowie Systemgastronomie und Filialbetriebe.
Gesetzliche Anforderungen an die Abfallentsorgung von Gastronomiebetrieben
Gastronomiebetriebe müssen verschiedene gesetzliche Regelungen im Bereich der Abfallentsorgung beachten wie das Kreislaufwirtschaftgesetz (KrWG), die Gewerbeabfallverordnung (GewAbfV), die Bioabfallverordnung (BioAbfV) usw. Dazu gehören insbesondere Vorschriften zur Abfalltrennung und zur ordnungsgemäßen Entsorgung gewerblicher Abfälle.
Durch klare Trennsysteme, passende Sammelbehälter und dokumentierte Entsorgungswege können Gastronomiebetriebe sicherstellen, dass alle Abfälle gesetzeskonform behandelt werden. Hierbei unterstützen wir Sie gerne!
Nachhaltigkeit und Recycling in der Gastronomie
Nachhaltigkeit spielt für viele Restaurants und Hotels eine immer größere Rolle, sowohl aus ökologischen Gründen als auch aufgrund steigender Erwartungen von Gästen und Geschäftspartnern. Ein modernes Entsorgungskonzept trägt dazu bei, Ressourcen zu schonen und möglichst viele Wertstoffe wieder in den Kreislauf zurückzuführen. Durch konsequente Abfalltrennung und hochwertige Verwertung lassen sich Recyclingquoten deutlich erhöhen. Gleichzeitig können Gastronomiebetriebe durch ein nachhaltiges Abfallmanagement ihre Umweltbilanz verbessern und ihre Nachhaltigkeitsstrategie stärken.
CSRD-Anforderungen nachkommen? Mit Interzero kein Problem! Wir unterstützen Sie bei Ihren entsorgungsbezogenen CSRD-Anforderungen.
Head of Solutions Management
